很多戴義齒的患者都有一種體會，那就是吃飯不如以前香了。
人們之所以能感覺到食物的味道，是由於舌頭表面存在很多味覺器官一味蕾。味蕾絕大多數分佈在舌頭上，齶部、咽部、會厭也有少量味蕾。吃東西時味蕾將不同資訊經由味覺神經傳導到大腦的味覺中樞，從而使我們能夠品嘗出各種佳餚的味道。隨著年齡的增長，舌頭上的味蕾逐漸萎縮,從而使得味覺功能大大下降。戴義齒的咀嚼效率肯定比不上自己的真牙，由於義齒咀嚼效率差，不能將食物徹底粉碎，使得食物與味蕾之間的接觸受到限制。
義齒對唾液的分佈有一定的影響，間接影響到味覺。
另外，義齒戴在口腔裏面遮住了部分味蕾從而減少了味蕾和食物之間的接觸程度，也會導致吃飯時感到不香。
此外，口腔裏存在很多種酶，酶的活動容易受到外界環境的影響，尤其是溫度，義齒容易阻擋食物溫度的傳導，也會影響到口腔對食物味道的辨別。還有一個重要原因就是義齒在口腔中的異物感比較明顯，心理上的異物感分散了對食物上的注意力。
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